中文目录

• 前　言

• 1　范围

• 2　规范性引用文件

• 3　术语和定义

• 4　场所与布局

  • 4.1　基本要求

  • 4.2　食堂建筑要求

  • 4.3　间（区）建设要求

• 5　设施设备

  • 5.1　基本要求

  • 5.2　食品容器、工用具及设备

  • 5.3　给排水设施

  • 5.4　照明设施

  • 5.5　清洗、消毒及保洁设施

  • 5.6　有害生物防治设施

  • 5.7　通风及空气调节设施

  • 5.8　餐厨废弃物处置设施

  • 5.9　冷冻（藏）及保温设施

  • 5.10　环保节能设施

  • 5.11　消防及其它安全设施

  • 5.12　明厨亮灶及视频监控

• 6　管理与服务

  • 6.1　组织管理

  • 6.2　人员管理

  • 6.3　食品安全关键控制点管理

  • 6.4　质量管理

  • 6.5　厉行节约与制止餐饮浪费

  • 6.6　民主监督

  • 6.7　应急管理

  • 6.8　其他

• 7　信息化建设

• 参考文献

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