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公共厨房通风系统技术规程

Technical specification for ventilation system of public kitchen

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标准信息

  • 【主编部门】
    中国建筑标准设计研究院有限公司;中也环保科技(北京)有限公司
  • 【批准部门】

    中国工程建设标准化协会

  • 【发布单位】

    中国工程建设标准化协会

  • 【归口单位】

    中国工程建设标准化协会建筑环境与节能专业委员会

  • 【主编单位】

    中国建筑标准设计研究院有限公司;中也环保科技(北京)有限公司

  • 【参编单位】

    中国质量认证中心有限公司;全联厨具业协会厨房设计技术顾问咨询中心;同济大学;大连理工大学;中国建筑科学研究院有限公司建筑设计院;深圳市建筑设计研究总院有限公司;北京市建筑设计研究院有限公司;复旦大学;天津大学;北方工业大学;北京科技大学;中国建筑设计研究院有限公司;中国城市建设研究院有限公司;广东肇庆德通有限公司;深圳世纪百利环保科技有限公司;山东金佰特商用厨具有限公司;深圳市大成厨房设备有限公司;陕西华泰厨房设备有限公司;中成伟业酒店管理有限公司;上海悦淞环保科技有限公司;广州水纹厨房工程设计有限公司;广州净平环保科技有限公司;云浮市恒宝通风设备有限公司;广州市奥众风机设备有限公司;宁波方太厨具有限公司;河南大净环境科技有限公司;湖南同为厨房设备有限公司

  • 【主要起草人】

    张胤桢;李本强;杨继海;韩宇;刘红;盛晓康;高军;吴延奎;谷现良;舒海文;王华;汪德安;陈圣汗;曹昌盛;贺廉洁;蒋能飞;王辉;丁涛;王军;周忠亭;寇志刚;徐清东;谢建广;王志刚;石明益;席庶;蔡卓伦;梁雪斐;蔡建伟;王丽娜;牛天才;沙真明;郝寅龙;李国伟;邓娜;苑翔;柳靖;赵启超

  • 【主要审查人】

    徐稳龙;郝军;张晓明;于晓明;李宝山;何万清;钱振清

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中文目录

  • 中国工程建设标准化协会公告

  • 前言

  • 1 总则

  • 2 术语

  • 3 基本规定

  • 4 系统设计

    • 4.1 一般规定

    • 4.2 局部排风

    • 4.3 全面排风

    • 4.4 补风系统

    • 4.5 风管及附件设计

  • 5 设备选用

    • 5.1 一般规定

    • 5.2 油烟净化器

    • 5.3 通风机

  • 6 自动控制系统

  • 7 施工安装

    • 7.1 一般规定

    • 7.2 风管与附件安装

    • 7.3 设备安装

    • 7.4 减振降噪

  • 8 调试与验收

    • 8.1 一般规定

    • 8.2 设备检验与调试

    • 8.3 系统调试

    • 8.4 验收

  • 9 运行与维护

  • 用词说明

  • 引用标准名录

  • 制定说明

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英文目录

  • 1 General provisions

  • 2 Terms

  • 3 Basic requirements

  • 4 System design

    • 4.1 General requirements

    • 4.2 Local exhaust air

    • 4.3 All-around exhaust air

    • 4.4 Air makeup system

    • 4.5 Design of air duct and accessories

  • 5 Equipment selection

    • 5.1 General requirements

    • 5.2 Oil fume purifier

    • 5.3 Fan

  • 6 Automatic control system

  • 7 Construction installation

    • 7.1 General requirements

    • 7.2 Duct installation

    • 7.3 Equipment installation

    • 7.4 Vibration and noise reduction

  • 8 Commissioning and acceptance

    • 8.1 General requirements

    • 8.2 Equipment inspection and debugging

    • 8.3 System debugging

    • 8.4 Acceptance

  • 9 Operation and maintenance

  • Explanation of wording

  • List of quoted standards

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公告

中国工程建设标准化协会公告

4-40-00
第1843号
关于发布《公共厨房通风系统技术规程》的公告
根据中国工程建设标准化协会《关于印发〈2020年第二批协会标准制订、修订计划〉的通知》(建标协字〔2020〕23号)的要求,由中国建筑标准设计研究院有限公司、中也环保科技(北京)有限公司等单位编制的《公共厨房通风系统技术规程》,经协会建筑环境与节能专业委员会组织审查,现批准发布,编号为T/CECS 1513—2023,自2024年5月1日起施行。
中国工程建设标准化协会
二〇二三年十二月二十六日
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本书术语

术语 英文名称 术语 英文名称
公共厨房 public kitchen 全面排风 general exhaust ventilation(GEV)
局部排风 local exhaust ventilation(LEV) 邻室补风 makeup air from adjacent rooms
自然补风 natural makeup air 排气罩 exhaust hood
油烟 cooking fume 吸捕控制风速 capture velocity
风量平衡 air balance 热加工间 hot processing area

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