DB51/T 3168-2024 高等学校学生食堂建设和管理服务规范 - 工标库
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DB51/T 3168-2024 高等学校学生食堂建设和管理服务规范现行
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前 言
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1 范围
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2 规范性引用文件
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3 术语和定义
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4 场所与布局
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4.1 基本要求
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4.2 食堂建筑要求
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4.3 间（区）建设要求
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5 设施设备
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5.1 基本要求
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5.2 食品容器、工用具及设备
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5.3 给排水设施
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5.4 照明设施
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5.5 清洗、消毒及保洁设施
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5.6 有害生物防治设施
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5.7 通风及空气调节设施
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5.8 餐厨废弃物处置设施
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5.9 冷冻（藏）及保温设施
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5.10 环保节能设施
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5.11 消防及其它安全设施
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5.12 明厨亮灶及视频监控
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6 管理与服务
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6.1 组织管理
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6.2 人员管理
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6.3 食品安全关键控制点管理
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6.4 质量管理
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6.5 厉行节约与制止餐饮浪费
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6.6 民主监督
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6.7 应急管理
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6.8 其他
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7 信息化建设
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参考文献
