前　言

1　范围

2　规范性引用文件

3　术语和定义

4　场所与布局

• 4.1　基本要求

• 4.2　食堂建筑要求

• 4.3　间（区）建设要求

5　设施设备

• 5.1　基本要求

• 5.2　食品容器、工用具及设备

• 5.3　给排水设施

• 5.4　照明设施

• 5.5　清洗、消毒及保洁设施

• 5.6　有害生物防治设施

• 5.7　通风及空气调节设施

• 5.8　餐厨废弃物处置设施

• 5.9　冷冻（藏）及保温设施

• 5.10　环保节能设施

• 5.11　消防及其它安全设施

• 5.12　明厨亮灶及视频监控

6　管理与服务

• 6.1　组织管理

• 6.2　人员管理

• 6.3　食品安全关键控制点管理

• 6.4　质量管理

• 6.5　厉行节约与制止餐饮浪费

• 6.6　民主监督

• 6.7　应急管理

• 6.8　其他

7　信息化建设

参考文献