GB 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范

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标准信息

【主编部门】
中华人民共和国住房和城乡建设部
【批准部门】

中华人民共和国住房和城乡建设部
【发布单位】

中华人民共和国住房和城乡建设部；中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
【主编单位】

中国建筑科学研究院
【参编单位】

同济大学；浙江大学建筑设计院；中国人民解放军总后勤部建筑设计研究院；杭州娃哈哈集团有限公司；苏净集团苏州安泰空气技术有限公司；上海北亚洁净工程有限公司；重庆思源安装工程有限公司；北京洲际资源环保科技有限公司；上海松华空调净化设备有限公司；北京方浩赛阳科技有限公司；广西工联工业工程咨询设计有限公司；广西凌云浪伏茶业有限公司
【主要起草人】

许钟麟；张益昭；曹国庆；潘红红；沈晋明；胡吉士；刘凤琴；郭丽；金真；王啸波；梁志忠；张敦杰；洪玉忠；王晓辉；郑云
【主要审查人】

吴元炜；范存养；邵强；蔡同一；王玮；张日；薛英超；田鸣华；胡贤忠；刘丹

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中华人民共和国住房和城乡建设部公告
前　　言
1　总　　则
2　术　　语
3　工厂平面布置
- 3.1　一般规定
- 3.2　总平面布置
- 3.3　洁净生产区
- 3.4　仓储区
4　洁净用房分级和环境参数
- 4.1　一般规定
- 4.2　等　　级
- 4.3　环境参数
5　对工艺设计的要求
- 5.1　工艺布局
- 5.2　工艺设备与工艺管道
- 5.3　物流与物料净化
- 5.4　人员净化
6　建　　筑
- 6.1　一般规定
- 6.2　建筑装饰
- 6.3　建筑防虫害、鼠害措施
7　通风与净化空调
- 7.1　系　　统
- 7.2　气流组织
- 7.3　净化送风参数
8　给水排水
- 8.1　一般规定
- 8.2　给　　水
- 8.3　排　　水
- 8.4　消防给水和灭火设备
9　电　　气
- 9.1　配　　电
- 9.2　照　　明
- 9.3　自动控制
10　检测、验证与验收
- 10.1　环境参数检测
- 10.2　确认和验证
- 10.3　工程验收
附录A　食品生产良好卫生生产环境
附录B　工程验收检查确认项目
本规范用词说明
引用标准名录

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英文目录

1　General provisions
2　Terms
3　Plant Plane Layout
- 3.1　General Requirements
- 3.2　General Layout
- 3.3　Air Cleanning Production Area
- 3.4　Warehouse Area
4　Classification of Cleanroom and EnvironmentParameters
- 4.1　General Requirements
- 4.2　Classification
- 4.3　Environment Parameters
5　Process Design Requirements
- 5.1　Process Layout
- 5.2　Process Equipment and Pipe
- 5.3　Material Flowdirection and Cleanning
- 5.4　Staff Cleanning
6　Building
- 6.1　General Requirements
- 6.2　Building Decoration
- 6.3　Building Control Measures of Insect Pest and Rodent Pest
7　Ventilating， Air Conditioning and Cleanning
- 7.1　System
- 7.2　Air Distribution
- 7.3　Air Cleanning Supply Air Parameters
8　Water Supply and Drainage
- 8.1　General Requirements
- 8.2　Water Supply
- 8.3　Drainage
- 8.4　Fire Protection Water Supply and Fire Extinguishing Appliance
9　Electric
- 9.1　Power Distribution
- 9.2　lllumination
- 9.3　Autocontrol
10　Project Test， Verification and Acceptance
- 10.1　Environment Parameters Test
- 10.2　Verification
- 10.3　Project Acceptance
Appendix A　Good Hygiene Practice of Food Production Environment
Appendix B　Item of Project Acceptance，Inspection andVerification
Explanation of Wording in This Standard
List of Quoted Standards

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中华人民共和国住房和城乡建设部公告

5-5 1-1 0

第968号

关于发布国家标准《食品工业洁净用房建筑技术规范》的公告

现批准《食品工业洁净用房建筑技术规范》为国家标准，编号为GB 50687-2011，自2012年5月1日起实施。其中，第3.3.5、6.2.5、7.2.1、8.3.4（1、4）条（款）为强制性条文，必须严格执行。

本规范由我部标准定额研究所组织中国建筑工业出版社出版发行。

中华人民共和国住房和城乡建设部

2011年4月2日

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本书术语

术语	英文名称	术语	英文名称
食品	food	食品工业	food industry
洁净用房	cleanroom	良好卫生生产环境（GHP）	good hygiene practice
关键控制区域	critical control zone	背景区域	background zone
食品接触面	food contact surfaces	人身净化用室	room for cleaning human body
物料净化用室	room for cleaning material	含尘浓度	particle concentration

食品工业洁净用房建筑技术规范

Architectural and technical code for cleanroom in food industry

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中华人民共和国住房和城乡建设部公告

前 言

1 总 则

2 术 语

3 工厂平面布置

3.1 一般规定

3.2 总平面布置

3.3 洁净生产区

3.4 仓储区

4 洁净用房分级和环境参数

4.1 一般规定

4.2 等 级

4.3 环境参数

5 对工艺设计的要求

5.1 工艺布局

5.2 工艺设备与工艺管道

5.3 物流与物料净化

5.4 人员净化

6 建 筑

6.1 一般规定

6.2 建筑装饰

6.3 建筑防虫害、鼠害措施

7 通风与净化空调

7.1 系 统

7.2 气流组织

7.3 净化送风参数

8 给水排水

8.1 一般规定

8.2 给 水

8.3 排 水

8.4 消防给水和灭火设备

9 电 气

9.1 配 电

9.2 照 明

9.3 自动控制

10 检测、验证与验收

10.1 环境参数检测

10.2 确认和验证

10.3 工程验收

附录A 食品生产良好卫生生产环境

附录B 工程验收检查确认项目

本规范用词说明

引用标准名录

英文目录

1 General provisions

2 Terms

3 Plant Plane Layout

3.1 General Requirements

3.2 General Layout

3.3 Air Cleanning Production Area

3.4 Warehouse Area

4 Classification of Cleanroom and EnvironmentParameters

4.1 General Requirements

4.2 Classification

4.3 Environment Parameters

5 Process Design Requirements

5.1 Process Layout

5.2 Process Equipment and Pipe

5.3 Material Flowdirection and Cleanning

5.4 Staff Cleanning

6 Building

6.1 General Requirements

6.2 Building Decoration

6.3 Building Control Measures of Insect Pest and Rodent Pest

7 Ventilating， Air Conditioning and Cleanning

7.1 System

7.2 Air Distribution

7.3 Air Cleanning Supply Air Parameters

8 Water Supply and Drainage

8.1 General Requirements

8.2 Water Supply

8.3 Drainage

8.4 Fire Protection Water Supply and Fire Extinguishing Appliance

9 Electric

9.1 Power Distribution

9.2 lllumination

前　　言

1　总　　则

2　术　　语

3　工厂平面布置

3.1　一般规定

3.2　总平面布置

3.3　洁净生产区

3.4　仓储区

4　洁净用房分级和环境参数

4.1　一般规定

4.2　等　　级

4.3　环境参数

5　对工艺设计的要求

5.1　工艺布局

5.2　工艺设备与工艺管道

5.3　物流与物料净化

5.4　人员净化

6　建　　筑

6.1　一般规定

6.2　建筑装饰

6.3　建筑防虫害、鼠害措施

7　通风与净化空调

7.1　系　　统

7.2　气流组织

7.3　净化送风参数

8　给水排水

8.1　一般规定

8.2　给　　水

8.3　排　　水

8.4　消防给水和灭火设备

9　电　　气

9.1　配　　电

9.2　照　　明

9.3　自动控制

10　检测、验证与验收

10.1　环境参数检测

10.2　确认和验证

10.3　工程验收

附录A　食品生产良好卫生生产环境

附录B　工程验收检查确认项目

1　General provisions

2　Terms

3　Plant Plane Layout

3.1　General Requirements

3.2　General Layout

3.3　Air Cleanning Production Area

3.4　Warehouse Area

4　Classification of Cleanroom and EnvironmentParameters

4.1　General Requirements

4.2　Classification

4.3　Environment Parameters

5　Process Design Requirements

5.1　Process Layout

5.2　Process Equipment and Pipe

5.3　Material Flowdirection and Cleanning

5.4　Staff Cleanning

6　Building

6.1　General Requirements

6.2　Building Decoration

6.3　Building Control Measures of Insect Pest and Rodent Pest

7　Ventilating， Air Conditioning and Cleanning

7.1　System

7.2　Air Distribution

7.3　Air Cleanning Supply Air Parameters

8　Water Supply and Drainage

8.1　General Requirements

8.2　Water Supply

8.3　Drainage

8.4　Fire Protection Water Supply and Fire Extinguishing Appliance

9　Electric

9.1　Power Distribution

9.2　lllumination

9.3　Autocontrol

10　Project Test， Verification and Acceptance

10.1　Environment Parameters Test

10.2　Verification

10.3　Project Acceptance

Appendix A　Good Hygiene Practice of Food Production Environment

Appendix B　Item of Project Acceptance，Inspection andVerification