T/CECS 1744-2024 水产品加工车间设计标准

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标准信息

【主编部门】
华商国际工程有限公司
【批准部门】

中国工程建设标准化协会
【发布单位】

中国工程建设标准化协会
【归口单位】

中国工程建设标准化协会商贸分会
【主编单位】

华商国际工程有限公司
【参编单位】

福建海峡建筑设计规划研究院；同济大学建筑设计研究院（集团）有限公司；山东省鲁商冰轮建筑设计有限公司；山东华商亿源制冷空调工程有限公司；广州市粤联水产制冷工程有限公司；丹佛斯（中国）投资有限公司；捷曼（天津）门业有限公司；烟台市顺达聚氨酯有限责任公司；上海威探智能科技有限公司；荣成银海水产有限公司；江苏正源创辉食品科技发展有限公司；山东新协航食品集团有限公司；湖北浔味堂食品有限公司
【主要起草人】

叶新睦；周伟伟；单文忠；孙立宇；孙天慧；张伯乐；伍晓辉；高剑；周勇；孔凡春；周鹏宇；柳金圆；潘正扬；成昱光；张纪柏；崔芳；付成云；许群枫；倪峰；严志刚；王锋；肖刚毅；闫立新；王昕；董敬磊；于波涛；牟伟丽；陈中兵；刘虹；国建娜
【主要审查人】

肖大海；李英；李志军；戴瑞彤；郭保宁；毕敏娜；任向东；马翔；张顺亮

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中国工程建设标准化协会公告　第2197号
前言
1　总则
2　术语
3　场址与总平面
- 3.1　一般规定
- 3.2　场址
- 3.3　总平面
- 3.4　环境卫生
4　建筑
- 4.1　一般规定
- 4.2　车间布置
- 4.3　室内装修
- 4.4　防火与疏散
5　结构
- 5.1　一般规定
- 5.2　荷载
- 5.3　材料
- 5.4　钢结构防护
6　食品工艺
- 6.1　一般规定
- 6.2　工艺流程
- 6.3　原料储存及暂养
- 6.4　原料粗加工
- 6.5　精深加工
- 6.6　水产品储存
- 6.7　工艺设备选型及安装
- 6.8　食品卫生
- 6.9　废弃物处置与有害生物防治
7　制冷工艺
- 7.1　一般规定
- 7.2　水产品冷却
- 7.3　水产品冻结
- 7.4　水产品冷藏
8　给水排水
- 8.1　一般规定
- 8.2　给水系统
- 8.3　热水供应
- 8.4　纯净水供应
- 8.5　冲洗消毒系统
- 8.6　排水
- 8.7　消防给水及灭火设备
9　供暖通风与空气调节
- 9.1　一般规定
- 9.2　供暖
- 9.3　通风
- 9.4　空气调节
- 9.5　热力与动力
- 9.6　消防排烟
10　电气
- 10.1　一般规定
- 10.2　配电
- 10.3　照明
- 10.4　电气消防、安全
用词说明
引用标准名录
制定说明

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英文目录

1　General provisions
2　Terms
3　Site and general layout
- 3.1　General requirements
- 3.2　Site
- 3.3　General layout
- 3.4　Environmental sanitation
4　Architecture
- 4.1　General requirements
- 4.2　Plant layout
- 4.3　Interior design
- 4.4　Fire protection and safe evacuation
5　Structure
- 5.1　General requirements
- 5.2　Load
- 5.3　Material
- 5.4　Steel structure protection
6　Food processing technology
- 6.1　General requirements
- 6.2　Technological process
- 6.3　Temporary storage and repose
- 6.4　Primary processing
- 6.5　Further processing
- 6.6　Aquatic product storage
- 6.7　Process equipment selection and installation
- 6.8　Food hygenie
- 6.9　Waste disposal and pest control
7　Refrigeration
- 7.1　General requirements
- 7.2　Aquatic product chilling
- 7.3　Aquatic product freezing
- 7.4　Aquatic product cold storage
8　Water supply and drainage
- 8.1　General requirements
- 8.2　Water supply
- 8.3　Hot water supply
- 8.4　Purified water supply
- 8.5　Washing and disinfection system
- 8.6　Drainage
- 8.7　Fire water supply and fire extinguishing equipment
9　Heating ventilation and air conditioning
- 9.1　General requirements
- 9.2　Heating
- 9.3　Ventilation
- 9.4　Air conditioning
- 9.5　Heat and power
- 9.6　Fire protection and smoke exhaust
10　Electricity
- 10.1　General requirements
- 10.2　Power distribution
- 10.3　Lighting
- 10.4　Fire protection and safety
Explanation of wording
List of quoted standards

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公告

中国工程建设标准化协会公告第2197号

5-50-00

关于发布《水产品加工车间设计标准》的公告

根据中国工程建设标准化协会《关于印发〈2022年第一批协会标准制订、修订计划〉的通知》（建标协字〔2022〕13号）的要求，由华商国际工程有限公司等单位编制的《水产品加工车间设计标准》，经本协会商贸分会组织审查，现批准发布，编号为T/CECS 1744-2024，自2025年4月1日起施行。

中国工程建设标准化协会

二〇二四年十一月十八日

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本书术语

术语	英文名称	术语	英文名称
水产品	aquatic products	水产品加工	aquatic product processing
水产食品	aquatic food	冷冻水产食品	frozen aquatic food
冷冻鱼糜	frozen surimi	鱼糜制品	surimi-based products
干制水产食品	dried aquatic food	腌制水产食品	salted aquatic food
水产罐头制品	canned aquatic food	即食水产食品	ready-to-eat aquatic food

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水产品加工车间设计标准

Standard for design of aquatic products processing workshop

标准信息

中文目录

中国工程建设标准化协会公告 第2197号

前言

1 总则

2 术语

3 场址与总平面

3.1 一般规定

3.2 场址

3.3 总平面

3.4 环境卫生

4 建筑

4.1 一般规定

4.2 车间布置

4.3 室内装修

4.4 防火与疏散

5 结构

5.1 一般规定

5.2 荷载

5.3 材料

5.4 钢结构防护

6 食品工艺

6.1 一般规定

6.2 工艺流程

6.3 原料储存及暂养

6.4 原料粗加工

6.5 精深加工

6.6 水产品储存

6.7 工艺设备选型及安装

6.8 食品卫生

6.9 废弃物处置与有害生物防治

7 制冷工艺

7.1 一般规定

7.2 水产品冷却

7.3 水产品冻结

7.4 水产品冷藏

8 给水排水

8.1 一般规定

8.2 给水系统

8.3 热水供应

8.4 纯净水供应

8.5 冲洗消毒系统

8.6 排水

8.7 消防给水及灭火设备

9 供暖通风与空气调节

9.1 一般规定

9.2 供暖

9.3 通风

9.4 空气调节

9.5 热力与动力

9.6 消防排烟

10 电气

10.1 一般规定

10.2 配电

10.3 照明

10.4 电气消防、安全

用词说明

引用标准名录

制定说明

英文目录

1 General provisions

2 Terms

3 Site and general layout

3.1 General requirements

3.2 Site

3.3 General layout

3.4 Environmental sanitation

4 Architecture

4.1 General requirements

4.2 Plant layout

4.3 Interior design

4.4 Fire protection and safe evacuation

5 Structure

5.1 General requirements

5.2 Load

5.3 Material

5.4 Steel structure protection

6 Food processing technology

中国工程建设标准化协会公告　第2197号

1　总则

2　术语

3　场址与总平面

3.1　一般规定

3.2　场址

3.3　总平面

3.4　环境卫生

4　建筑

4.1　一般规定

4.2　车间布置

4.3　室内装修

4.4　防火与疏散

5　结构

5.1　一般规定

5.2　荷载

5.3　材料

5.4　钢结构防护

6　食品工艺

6.1　一般规定

6.2　工艺流程

6.3　原料储存及暂养

6.4　原料粗加工

6.5　精深加工

6.6　水产品储存

6.7　工艺设备选型及安装

6.8　食品卫生

6.9　废弃物处置与有害生物防治

7　制冷工艺

7.1　一般规定

7.2　水产品冷却

7.3　水产品冻结

7.4　水产品冷藏

8　给水排水

8.1　一般规定

8.2　给水系统

8.3　热水供应

8.4　纯净水供应

8.5　冲洗消毒系统

8.6　排水

8.7　消防给水及灭火设备

9　供暖通风与空气调节

9.1　一般规定

9.2　供暖

9.3　通风

9.4　空气调节

9.5　热力与动力

9.6　消防排烟

10　电气

10.1　一般规定

10.2　配电

10.3　照明

10.4　电气消防、安全

1　General provisions

2　Terms

3　Site and general layout

3.1　General requirements

3.2　Site

3.3　General layout

3.4　Environmental sanitation

4　Architecture

4.1　General requirements

4.2　Plant layout

4.3　Interior design

4.4　Fire protection and safe evacuation

5　Structure

5.1　General requirements

5.2　Load

5.3　Material

5.4　Steel structure protection

6　Food processing technology

6.1　General requirements

6.2　Technological process

6.3　Temporary storage and repose

6.4　Primary processing

6.5　Further processing

6.6　Aquatic product storage

6.7　Process equipment selection and installation

6.8　Food hygenie

6.9　Waste disposal and pest control